Descripción del curso
Disponible en: Campus de Melbourne
Nota: Este curso sustituye al SIT30813 – Certificado III en Cocina Comercial
Este curso requiere 190 horas de prácticas, por favor, consulte la pestaña de prácticas en la sección de tasas / otros requisitos de entrada / solicitud.
Esta cualificación refleja el papel de los cocineros comerciales que utilizan una amplia gama de habilidades culinarias bien desarrolladas y un sólido conocimiento de las operaciones de cocina para preparar alimentos y menús. Utilizando la discreción y el juicio, trabajan con cierta independencia y bajo una supervisión limitada utilizando planes, políticas y procedimientos para guiar las actividades laborales.
Este programa está dirigido a los estudiantes que deseen desarrollar una carrera en la cocina comercial o seguir estudios superiores en el campo de la hostelería. Esta cualificación proporciona una vía para trabajar como cocinero comercial en organizaciones como restaurantes, hoteles, clubes, pubs, cafés, cafeterías y tiendas de café.
Requisitos de acceso al curso
Haber completado Bachillerato o Grado Superior.
Estructura del programa
Para obtener el Certificado III en Cocina Comercial tendrá que completar:
Número total de unidades = 25
21 unidades básicas más
4 Unidades Electivas
Unidades:
-Participar en prácticas laborales ambientalmente sostenibles
-Trabajar eficazmente con los demás
-Utilizar el equipo de preparación de alimentos
-Preparar platos utilizando métodos básicos de cocina:
-Preparar aperitivos y ensaladas
-Preparar caldos, salsas y sopas
-Preparar platos de verduras, frutas, huevos y farináceos
-Preparar platos de verduras, frutas, huevos, harinas, arroces y gnocchis
-Preparar platos de marisco
-Preparar platos de carne
-Preparar alimentos para satisfacer requisitos dietéticos especiales
-Producir tartas, pasteles y panes
-Trabajar eficazmente como cocinero
-Limpiar los locales y equipos de cocina
-Planificación y costes de los menús
-Producir postres
-Utilizar prácticas higiénicas para la seguridad alimentaria
-Participar en prácticas de manipulación segura de alimentos
-Entrenar a otros en las habilidades de trabajo
-Mantener la calidad de los artículos perecederos
-Participar en prácticas de trabajo seguras
-Mostrar sensibilidad social y cultural-electiva
-Elaborar menús para necesidades dietéticas especiales
-Control de existencias
-Recabar y utilizar información sobre el sector de la hostelería-optativa
Duración:
Esta cualificación se imparte a lo largo de un 1 año. Duración del curso; 52 semanas (incluyendo las vacaciones) 40 semanas de curso más 12 semanas de vacaciones (20 horas de clase programadas a la semana).
Deben cumplirse todos los requisitos siguientes;
Solicitantes internacionales (estudiantes extranjeros)
Requisitos de acceso al curso descritos anteriormente
Tener al menos 18 años de edad al inicio del curso
IELTS 5,5 con un mínimo de 5,0 en cada banda, o su equivalente TOEFL iBt 46, TOEFL PBT 527, o PTE 42
Prácticas de trabajo:
Este curso requiere prácticas laborales; es decir, algunas de las tareas y actividades pueden tener que realizarse en un lugar de trabajo real. Cuando se aplique la colocación de trabajo, el Colegio ALTEC proporcionará la colocación de trabajo a los estudiantes por un coste único de 1.500 dólares para la duración del curso. Los estudiantes también tendrán la opción de organizar sus propias prácticas, en cuyo caso, la cuota de colocación no se pagará. La tasa de colocación no es una tasa prepagada y sólo se cobrará una vez que el estudiante haya presentado una solicitud por escrito al Colegio ALTEC. Los estudiantes podrán elegir entre las organizaciones de acogida cuando haya más de una opción disponible. Los estudiantes serán informados además durante la sesión de orientación. El Colegio ALTEC asistirá a los estudiantes y les proporcionará todos los documentos y el apoyo necesarios, incluyendo las referencias, la iniciación, el contrato de prácticas, el libro de registro, las tareas en el lugar de trabajo y la información sobre cómo se llevarán a cabo las evaluaciones.
Métodos de evaluación:
ALTEC College utilizará una serie de métodos de evaluación para este curso con el fin de producir decisiones válidas y reconocer que los alumnos demuestran su competencia de diversas maneras. Las evaluaciones para este curso han sido diseñadas para ser impartidas y evaluadas en el aula y en la cocina, con el apoyo de las prácticas. Los métodos de evaluación incluyen tareas prácticas y demostraciones, observación directa, tareas escritas, pruebas de conocimientos/concursos, preguntas escritas u orales y pruebas de terceros, cuando proceda.
